2015年我省餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是：认真学习贯彻党的十八届三中、四中全会和省委十二届八次全会精神，落实全国食品药品监管工作会议和省局工作会议精神，紧紧围绕当前餐饮服务食品安全监管工作重点和面临的突出矛盾，主动适应经济发展新常态对食品药品安全工作的新要求，以深化改革为动力，以问题导向为统领，以职能整合、强化监管为主线，深入开展专项治理，有效防控餐饮服务食品安全风险，督促落实经营者主体责任，不断创新监管机制和监管方法，全力保障公众饮食安全。

　　一、改革许可制度，夯实食品经营监管基础

　　(一)安排部署食品经营许可证换证工作，推进食品经营许可数据库系统的建设和使用，组织开展食品经营许可培训。

　　(二)严格把好餐饮服务许可准入关。确保新开办餐饮单位必须达到制度健全、流程合理、环境整洁、设施完备、风险可控的标准。使辖区餐饮服务单位的持证率提升到100%。

　　二、加强日常监督检查，建立健全长效机制

　　(一)切实加强餐饮食品日常监管。对辖区餐饮服务单位检查覆盖率达到100%，并确保规定的频次，努力降低餐饮服务环节食品安全风险。

　　(二)进一步加大餐饮食品抽检力度。扩大抽检范围和频次，注重监督抽验效能发挥，发现问题及时预警并依法进行查处。

　　(三)严格学校食堂食品安全监管。强化校长为第一责任人的意识，全面落实学校食品安全主体责任，加强对学校食堂人员管理、环境设施、原料采购、加工操作等各项制度落实情况的日常监督，强化整改落实，消除安全隐患。

　　(四)组织实施重大活动食品安全保障工作。监督指导重大活动餐饮服务食品安全保障工作，对承办接待任务的餐饮服务单位实施全过程的监督，确保食品安全保障工作 “零事故”。

　　(五)深入推进量化分级管理工作。对餐饮服务单位食品安全状况进行动态等级评定，最终形成年度等级划分，并及时向消费者公示，参评率达到100%。

　　(六)切实加强教育培训。采取多种方式，对全省餐饮服务食品安全监管人员、特别是基层监管力量进行全方位、多层次的法律法规及业务知识培训，确保各级食品药品监管人员在餐饮服务食品安全监管工作中会监管、能监管、监管好。

　　(七)不断加大监督执法力度。按照规范化、网格化监管的要求，切实加强餐饮环节日常监督、飞行检查和行政查处力度。

　　三、深化专项治理，强化风险防控

　　(一)积极开展餐饮服务食品安全专项治理。以开展中小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”专项活动为载体，各地根据实际情况突出重点时段、重点区域、重点单位、重点品种和重点环节五个方面，深入开展餐饮服务食品安全专项治理，严厉查处各种违法违规行为。

　　(二)努力做好学生营养餐食品安全保障工作。每季度对提供学生营养餐的学校至少检查一次，强化学校营养改善计划食品安全监管，确保该计划的顺利实施和在校师生的饮食安全。

　　(三)加强农牧区聚餐的监管。充分发挥协管员和社会监督员的作用，对农牧区家庭聚餐实行报备制度，将其纳入监管视野，避免出现监管盲区，防止群体性食品安全事故的发生。