食物蛋白质经过消化而被吸收的氨基酸与人体组织蛋白降解产生的氨基酸混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。

　　由于氨基酸不能自由穿过细胞膜，因此在人体的分布是不均匀的，氨基酸代谢库以游离氨基酸总量计算。其中肌肉中氨基酸占代谢库的50％以上；肝脏中氨基酸占代谢库的10％；肾中氨基酸占代谢库的4％；血浆中氨基酸占代谢库的1～6％。肝、肾体积小，所以所含的氨基酸浓度很高，而血浆氨基酸是体内各组织之间氨基酸转运的主要形式。

　　氨基酸代谢库中的氨基酸主要用于重新合成人体各器官的不同蛋白质，满足机体蛋白质不断更新和修复的需要；少数用于合成体内其它含氮化合物，如嘌呤、嘧啶、神经递质等；未被利用的氨基酸则经代谢转变成尿素、氨、尿酸和肌酐等，由尿排出体外或转化为糖原和脂肪。